千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、

                                  千层酥皮派等，所以，这是门必修课哦。

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                                            千层酥皮面团

配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
制作过程：
 
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。 
 
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
  
10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
12、把面片的二端压死。
13、擀好以后的长方形如图。
14、将面皮的一端向中心折过来。
15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
17、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
 
18、松弛好的面片拿出来，重复以上步骤，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
19、这是第三轮四折完成后的面片。
20、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。



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	         以上就是千层酥皮的制作过程，千层酥皮做好后，可以做很多西点，一次用不完的话，
                 可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。
                  使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。
                 如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。