“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——甘泉豆腐干，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
甘泉豆腐干，这是一款源自陕西省延安甘泉县的风味小吃，它的历史沉淀深厚，仿佛在诉说着岁月的沧桑。最早的甘泉豆腐干是由普通大豆制成的，而自二十世纪八十年代起，名贵的双青豆（绿滚豆）成为了主要原料。

双青豆，那是陕北高原的独特馈赠，与甘泉县的甘泉美水相得益彰。这里的豆腐干制作工艺精湛，结合传统与现代技艺，使得豆腐干既有历史的厚重感，又不失现代的风味。麻辣、五香、孜然、香辣，每一种风味都让人回味无穷。

那片状的原味豆腐干，色泽青绿，如同翡翠般晶莹剔透，块形完整均匀，弹性十足。甘泉豆腐干的营养价值极高，它高蛋白、低脂肪，是健康饮食的理想之选。

双青豆富含人体必需的各种氨基酸和维生素ABCD，而豆腐干则营养丰富，常食对人体益处多多。在制作过程中，豆腐干会添加各种调料，如食盐、茴香、花椒、大料和干姜等。这些调料赋予了豆腐干既香又鲜的味道，让你一吃就停不下来。因此，甘泉豆腐干也被誉为“素火腿”，成为了美食界的一颗璀璨明珠。