北方人到底有多爱麻酱?家里没有麻酱，就不算有厨房这种“麻酱情结”，让北方人脑洞大开，做出好多关于麻酱的美食。不止是爱吃它香醇的味道，还有丰富的营养成分：蛋白质、氨基酸还有多种维生素和矿物质；丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸，有着很高的保健价值。本期菜谱目录：粉丝菠菜拌麻酱、 芝麻酱煎蛋吐司、 鸡蛋丝麻酱凉面、 麻酱肉丝大拉皮、 老豆腐蘸麻酱汁、 麻酱烧饼。粉丝菠菜拌麻酱图文作者点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：菠菜150g、粉丝一捆、麻酱三匙、干辣椒三个、芝麻适量、精盐半匙、一品鲜酱油一匙半、陈醋二匙、白糖二匙、味粉半小匙。做法步骤：1. 菠菜焯水，开锅变绿捞出，放入凉水中。2. 继续把泡软的粉丝烫一下。3. 捞出过凉。4. 控干水份备用。5. 干辣椒剪小段和芝麻放入碗中，泼入热油制成辣椒油。6. 芝麻酱里加适量精盐、一品鲜酱油、陈醋、白糖和味粉搅拌均匀。7. 倒入粉丝菠菜中抓拌均匀。8. 倒入辣椒油拌均。9. 酸辣爽口的粉丝菠菜拌麻酱就完成了。
芝麻酱煎蛋吐司图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：全麦吐司一块、鸡蛋一个、青椒一个、芝麻酱适量、油适量、盐适量。做法步骤：1. 全麦吐司一块。2. 鸡蛋一个备用。3. 芝麻酱准备就绪。4. 平底锅抹油磕入鸡蛋。5. 放入吐司煎一下。6. 煎至两面上色即可，鸡蛋煎熟。7. 吐司上抹入芝麻酱。8. 青椒切碎，加一点盐调味。9. 放入煎好的鸡蛋。10. 撒入青椒碎即可。11. 搭配一个玫瑰花茶，开启美美的早餐啦。
鸡蛋丝麻酱凉面图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：鸡蛋一个、面条适量、黄瓜一根、胡萝卜适量、葱适量、红辣椒一个、芝麻酱适量、凉白开适量、油适量、盐适量、油泼辣子适量、醋适量、酱油适量。做法步骤：1. 适量挂面准备就绪。2. 随需食材准备就绪。3. 胡萝卜切成丝。4. 鸡蛋打散入油锅煎成蛋皮。5. 面条煮锅中煮熟，出锅放入胡萝卜丝汆烫一下断生。6. 一同捞出分手后入凉白开过凉。7. 沥干水分后放入盘中。8. 加入黄瓜丝，红辣椒碎，葱花用热油淋入。9. 鸡蛋皮切丝放入盘中。10. 双色芝麻酱加凉白开调稀淋入面中。11. 加油泼辣子，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用。12. 成品图。小窍门：家常凉面，随意搭配！喜欢蒜泥再放一点，简直美味极了！祝您生活愉快！
麻酱肉丝大拉皮图文作者 | 乐焙儿点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：拉皮250g、猪里脊适量、黄瓜1根、紫甘蓝适量、红辣椒半根、香菜适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽适量、芝麻酱适量、蚝油适量、盐少许、白砂糖适量、醋适量、红油适量、芝麻油适量、老抽少许、鸡粉少许、料酒适量、色拉油适量。做法步骤：1. 先准备蒜末，香菜段，辣椒圈。2. 芝麻酱里加入鸡粉，生抽，粗，白砂糖，盐，红油，芝麻油，调成酱料汁。3. 黄瓜切丝，紫甘蓝切丝，铺在盘中。4. 大拉皮切宽条，铺在上面。5. 调好的酱汁倒在拉皮上。6. 猪里脊肉切细丝。7. 炒锅中倒入适量色拉油，油热后倒入肉丝划散，再放入干辣椒和红椒炒至肉丝发白。8. 倒入适量料酒，生抽，少许老抽，翻炒几下出锅。9. 把肉丝放在拉皮上面，再放上蒜末和香菜。10. 拌匀即可开动。
老豆腐蘸麻酱汁图文作者 | 米拉Miira点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：老豆腐适量、芝麻酱适量、小葱适量、香葱适量、小米辣两个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。做法步骤：1. 老豆腐准备就绪。2. 将老豆腐切大块备用。3. 锅中入油烧热放入豆腐汆烫一下，去除豆腥味。4. 焯水后的豆腐装盘备用。5. 芝麻酱加温水调开。6. 碗中放入小葱，香菜，辣椒粉和小米辣。7. 用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀。8. 把芝麻酱倒入碗中搅拌均匀即可享用。9. 家常小菜，请您品鉴。小窍门：豆腐一定入锅中焯水，去除豆腥味的同时，口感也超级赞哦！
麻酱烧饼图文作者 | H小透明点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：高筋粉380g、酵母2、糖10、玉米油40、水210、麻酱90g、盐2g、五香粉3g、面粉45g、香油10g、蜂蜜8g、老抽2g、水5g。做法步骤：1. 380g面粉+2g酵母+10g糖+40g玉米油+210g清水揉成光滑的面团，静置20分钟。2. 90g芝麻酱+2g盐+3g五香粉+45g面粉+10g香油混合均匀。3. 8g蜂蜜+2g老抽+5g清水混合均匀。4. 面擀成大薄片。5. 均匀涂抹一层芝麻酱。6. 卷起来。7. 两端以最中间为分界线 向中间对折，再折叠起来，想叠被子一样。静置15分钟。8. 再擀成一张大薄片。9. 再卷起来。10. 十等分。11. 取一块，两端捏紧，再向内折叠成小圆饼状。12. 刷一层蜂蜜水，沾一层芝麻。13. 烤箱200度预热。14. 200度上下火，中层烤25分钟。15. 成品图。
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