炎热的夏季已经到来，天热难免会没有食欲，要说对付闷热，薄荷可是特别有发言权。
薄荷 .
薄荷 药食两用 ，性凉，可疏风清热、清利咽喉，常用于感冒治疗，像桑菊饮和银翘散这两种治疗感冒的经典中药方就含薄荷。薄荷除了泡水，也是很好的调味品和香料， 入菜可以增香解腻。新鲜薄荷在菜市场或超市里都能买到，大家也可以选择在自己家种一些，随用随采，很好养活，还能给家里添一些绿意。
今天给大家带来一道夏季 清爽的扛饿凉菜 ：薄荷牛肉！
经过卤制的牛腱子卷着充满香气的薄荷叶，沾一点酸辣开胃的料汁送入嘴中，牛肉的满足和薄荷的清香混合在一起，满口清新就从这道菜开始吧。
食    材： 牛腱肉1块，薄荷叶适量，花椒少许，八角2颗，香叶1片，桂皮1块，蒜末适量，小米辣4根，青椒1根，葱段1个，姜片适量调    料： 料酒，生抽，老抽，盐，醋，蚝油，水注： 辣椒用量根据自己喜好调整-制作步骤-
1、准备一锅清水，牛腱肉冷水下锅，待煮出血沫后捞出备用。
2、另起锅冷水下锅放肉，再加适量料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，3勺生抽，1/2勺老抽，2小勺盐。
3、盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖1.5小时。直至可以将筷子轻松插入牛肉中即可。将牛肉捞出后室温下放凉备用。

4、牛肉放凉后切片，薄荷叶洗净沥干水，小米椒和青椒切小圈。
5、调制碗汁：在碗中放入 小米椒、青椒、 蒜末、姜末、醋、蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀备用。
6、加入薄荷叶和牛肉拌匀即可。也可以把薄荷叶卷入牛肉片中，造型会好看一点。
超适合夏天拯救没有胃口的日子！
配上酸辣的酱汁yyds！没有任何油腻感，薄荷的清凉回味无穷！
TIPS


● 牛肉最好选择牛腱子，卤制之后形状好看口感也好。


● 牛肉卤制时间至少需要60分钟以上，可以用卤料包，更省事，香料配比根据个人的口味咸淡来调整。


● 薄荷性凉，肠胃虚弱的小伙伴建议少吃 。


涮火锅时也别忘了薄荷牛肉！

薄荷从一煮进去就能从锅里散发出浓浓的香味，不过切记千万别煮老了， 半熟就是最好的口感 。