都说春天是滋补养生的时节，这一时节天气寒冷，身体也是特别必须养分来抵抗严寒的，因此一些肉类食品，鱼种是不可或缺的养分食物，很多人也是在冬季的情况下挑选吃鱼来滋补养生人体，由于鸡肉中带有特别多的蛋白和多种多样身体必须微量元素。

今日要给各位介绍的是一道十分美味的焖鱼，用的是胖头鱼，吃这一鱼就一定不可以错过了鱼剁椒鱼头，由于称为胖头鱼，这一鱼的剁椒鱼头更美味可口今日的作法是用是黄豆酱焖一焖，味儿真是便是非常好，太美味了，由于我是东北人，东北人的口感是较为重的，炖鱼也很喜欢这类气味较为浓的味儿。
胖头鱼对比于生猪肉，鱼类归属于人体脂肪低、蛋白质高的优质蛋白，价钱也划算很多，一个胖头鱼，一家三口吃上一顿正适合。胖头鱼肉质地肥嫩细嫩，炖得酥烂以后，不但鱼类美味，料汁泡饼，也是特别美味可口的，一条鱼的量足够的。

这儿我得说，针对常常煮饭的小厨娘而言，炖鱼一直就并不是烦心事，做下去并不比炖个红烧猪肉、煲个汤更耗时间。自然想要做得美味，别消耗这么大的一个剁椒鱼头，也是有一些制做的小技巧的，下边就一起来看看我是怎么做的吧。
【菜肴】：黄豆酱炖胖头鱼 6park.com
【烹制食物】：胖头鱼剁椒鱼头1个、小葱一根、姜片适当、蒜头适当、辣椒干适当、八角良姜适当、郫县豆瓣酱或是是海天黄豆酱3勺、豆瓣酱2勺、植物油适当、米酒适当、生抽酱油2勺、老抽王小勺、盐适量
【烹制流程】：
1、一个胖头鱼剁椒鱼头，最先洗干净以后将剁椒鱼头割开左右两半，那样好进味，随后倒入盆里，添加米酒、盐和姜片和葱段将剁椒鱼头擦抹匀称以后腌渍半小时。

2、趁腌渍剁椒鱼头的时长，将蒜切割成大蒜，准备好八角良姜，郫县豆瓣酱和豆瓣酱准备好。

3、剁椒鱼头腌渍好啦以后将剁椒鱼头取下来，随后硬餐厅厨房纸箱子将表层的水份吸走一点，锅中添加适量的油，随后放进大蒜八角、良姜、辣椒干煸炒匀称炒成香气。

4、随后放进准备好的郫县豆瓣酱再放进一勺米酒和少量的老抽王再添加2勺生抽酱油，迅速煸炒匀称。

5、 添加充足多的温开水，再添加一勺盐，随后盖紧外盖将水烧开，放水的量一定要够多。

6、水烧开后将剁椒鱼头放进锅中，先走红煮5min，随后再转文火炖至30min。

7、一直维持文火炖至半小时，炖的情况下不必滚动鱼身，用铁铲轻轻地促进就可以了，以防将剁椒鱼头滚动碎掉了。料汁收做了就可以关爆火，撒烧香青菜叶就可以起锅摆盘了，如何是否非常简单，看见就很有胃口。


【烹制小提示】：
1、剁椒鱼头割开以后腌渍一下，那样就沒有腥味儿了。