包子，是早餐最常见的主食，又暄又软，有荤有素，早餐吃2个，营养好吃又解馋。生煎包和小蒸包是包子最常见的2种做法，内馅可以隔着花样包，甜的、咸的，只有想不到的，没有做不到的。
今天苹果姐分享5款早餐包，做法很详细，简单方便，慢慢尝试一下，就能享受一顿美味的早餐。
【鸡蛋茴香包子】
早餐吃，茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌，让人胃口大开，这吃饱喝足上课、上班，多带劲啊！

材料：中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化，将所有材料搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵至原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止表面变皱变塌。 6park.com

【猪肉韭菜生煎包】
韭菜怎么吃都爱吃，用鸡蛋做得更加鲜美鲜香。用猪肉馅，照样像鸡蛋韭菜馅那般美味，而且这汤汁儿也不少。

材料：面粉600克，揉面凉水320克，白糖15克，酵母6克，韭菜适量，猪肉馅350克，酱油适量，蚝油适量，盐少许，肉馅用清水适量
1. 面粉、白糖、酵母、凉水入盆中；
2. 先用筷子搅拌成絮状；
3. 再手揉成团，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜或湿布发酵；
4. 猪肉馅从冰箱中取出化冻，如果用新鲜肉馅更好；
5. 肉馅加入适量的酱油、蚝油、盐调色调味，少量的清水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌成稠糊状；
6. 韭菜择洗干净，甩掉多余的水；
7. 切碎；
8. 韭菜入肉盆中，包之前再混合均匀，防止韭菜出汤；
9. 发好的面团是原来的2-2.5倍大，手指蘸点面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

10. 面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，剂子像饺子剂子那么大就可以；
11. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆片；
12. 取适量猪肉韭菜馅放在圆皮上；
13. 包成小包子；
14. 包好的包子进行二次发酵，待包子表面圆润些就可以码放进饼铛中；
15. 饼铛中倒一点油，将包子放进去，包子之间留出膨胀的空间，然后开中小火，将包子底煎焦；
16. 包子底能煎成金黄色时，倒入热水，水能到包子腰部就可以了，包子表面撒一些黑芝麻，盖上盖子小火将水焖干；
17. 听到滋滋的响声后，打开盖子继续一分钟，然后关火出锅。

【香甜豆沙包】
豆沙包，又香又甜，男女老少都能吃。豆沙可以自己做，如果嫌麻烦图省事也可以买现成的。

材料：面粉300克，酵母3克，凉水200克，红豆沙
1. 面粉、酵母、凉水入盆中；
2. 揉成光滑的面团，进行基础发酵；
3. 面团发酵2-2.5倍大时，发酵成功；
4. 面团放在面板上，撒些面粉，将面团中的空气排出；
5. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀圆皮；
6. 面皮上放适量的豆沙馅包成小包子；
7. 倒扣过来，成圆球状；
8. 蒸锅中铺好打湿的屉布，将豆沙包进行二次发酵5分钟，开大火，上汽儿后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖；

【鸡蛋杂蔬包子】
很清淡的早餐包，鸡蛋加蔬菜拌馅蒸的包子，味道鲜美，早餐吃营养还丰富。

面皮： 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
馅料： 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
调料： 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 所有材料混合，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，盖上盖子基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；

10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，防止蔬菜被盐腌出太多的汁；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），将面粉揉入面团中，直到面团光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；
19. 包子放在蒸布上，二次发酵圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

【猪肉豆角小蒸包】
豆角是秋天最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。

材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中；
2. 揉成团，放一旁基础发酵15分钟；
3. 肥瘦猪肉馅准备好；
4. 豆角洗干净，两头掐丝；
5. 豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；
7. 豆角焯熟切碎，与肉馅混合；

8. 面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；
9. 面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，
10. 小剂子擀成圆皮；
11. 取适量的馅放在圆皮中间，
12. 小包子封口捏严；
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里，将包子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。