自制小麻花
　　食材：面粉368g，成人拳头大小一块发面，白糖70g，清水408g，鸡蛋1个，食用油30g，小苏打3g



　　制作方法：
　　
　　1.首先要煮糖水，白糖70g放到锅中
　　2.加入408g清水，略微搅一下，化不开也无妨
　　3.开小火煮，10分钟后关火，晾凉
　　4.拳头大小一块发面，1个鸡蛋，30g食用油放到容器中
　　5.用手慢慢抓开搅匀
　　6.搅成这样细腻均匀的面糊就可以了
　　7.然后加入一小勺小苏打搅匀，一小勺小苏打大约是2-3g
　　8.加入368g面粉，再倒入煮好的糖水
　　9.揉成光滑的面团，面团的柔软程度和包饺子的面差不多，饧发一小时
　　10.饧发好的面团揉光滑，然后用手揪成小块，略微搓光滑，抹上油，备用。芒果奶奶揪的小面团，大概食指那么长，普通火腿肠那么粗
　　11.一次把所有的面团都揪好
　　12.取一个揪好的面团，在可以防粘的表面不断地搓，搓成细长条
　　13.然后对折，拧出麻绳纹，再对折，拧出麻绳纹，一个小麻花就做好了
　　14.依次把所有的麻花搓好
　　15.烧热油时，要用中小火，炸到麻花飘起，表面金黄就可以捞出了
　　
　　小叮咛：
　　1.芒果奶奶做的麻花甜味比较淡，微甜不腻。如果嗜甜，请自行添加白糖的用量。
　　2.炸麻花的时候，一定要用中小火，芒果奶奶的原话是，保证燃气灶外圈刚刚有火焰，这样的火候就可以。火太大的话，麻花外面焦了，里面还没熟。


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