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拉皮

送交者: 竹本英熊[品衔R1] 于 2015-06-11 8:28 已读 14030 次 24 赞

竹本英熊的个人频道

一天比一天热了，拌个拉皮，土豆粉的，很久以前作过，都忘了，现在百度上学的。原料：土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉一点点。看图吧

土豆淀粉一多半、玉米淀粉一少半、糯米粉一点，加水和成稀糊

锅烧水，保持微开，微开似不开的感觉，取一薄铁盘，盛一层淀粉糊，飘于开水面上，有透明感时、沉入水中，一分钟左右就行了。

放入凉水盆里，剥落就好了，以此类推，作几张够吃了。据说放点明矾效果会更好，明矾倒是有，但有人反对，放弃了。

都说绿豆粉皮好，没有绿豆淀粉。买了绿豆试验作淀粉，都是百度的，沉淀中还没好，等不及了，从锅底扣点，一半土豆一半绿豆又拉两张，感觉还可以。盘里是绿豆的。

进入正题，预备菜准备吃吧。

黄瓜、干豆腐、菠菜、胡罗卜、火腿肠、香菜

用酱油、醋、芝麻酱、白糖、辣椒油、盐、味素、蒜末兑成汁，开吃。

祝大家快乐祝大家凉爽

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