回答: 做工好， 有技术。就是带子糜烂，刀脏，虾泡过头， 由 开山 于 2015-03-02 18:05

虾是背后开三刀，中间深，两边各一刀。

虾比较大，必须开三刀，极为漂亮也为入味以及爆炒。

牛肉全称是黑蒜子牛肉，牛肉的黑是必须的，难度正在这里。不是什么老抽生抽

着色，而是以蜂蜜黄油烹制，不能勾芡，炒牛肉没有勾芡的。

把蒜炸金黄那是网络菜谱，不可当真，做上汤素菜或者蒸海鲜可以，在这里不适用。