6park.com
就像中欧的许多国家一样，塞尔维亚的传统美食不仅融合了本土和周边国家的风味，而且受到了历史上的入侵者以及移民们的影响，特别是土耳其（奥斯曼帝国时期）、匈牙利（奥地利帝国时期）、希腊（拜占庭时期）和保加利亚等国家对塞尔维亚的饮食产生了很大的影响。 6park.com
 6park.com
其中，塞尔维亚的传统美食受到土耳其的影响最大，比如一种叫“ajvar”的酱、布雷克（burek）、包菜卷（sarma）以及巴克拉瓦（baklava）和咖啡等。 6park.com
 6park.com
而匈牙利对塞尔维亚的影响主要是伏伊伏丁那省北部地区的汤、甜点和烈酒。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚还有希腊风格的木莎卡（musaka），保加利亚风格的šopska沙拉等等。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚美食的基础元素就是肉（尤其是烤肉）、面点和乳制品，这是因为塞尔维亚人的传统产业就是畜牧业和粮食作物农产业。对爱吃肉的旅行者来说，塞尔维亚是天堂，而素食主义者也可以选择糕点和沙拉等美食。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚美食里也会有很多蔬菜，比如一些沙拉都是用蔬菜制作的，还有一些不错的腌菜。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的很多主食一般都是全年供应的，不过也有许多时令食物只能在特定的时间吃到。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚美食除了盐和胡椒粉外很少用到调味料，通常是使用新鲜食材，简单调味后品尝其天然风味。不过也有例外，比如一种叫“Vegeta”的菜肴，就是把盐、香料以及脱水蔬菜和新鲜蔬菜混合在一起做成的。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的美食传统
以美食为中心
和很多欧洲国家不一样，塞尔维亚的生活是以食物为中心的。也可以说，在塞尔维亚的传统中，美食是核心要素。 6park.com
 6park.com
在传统的塞尔维亚乡村住宅中，带炉膛的厨房位于房屋的中心位置，这也是家庭生活和核心以及家族成员们的聚集地。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的传统节日斯拉瓦节（slava），庆祝方式就是举办家庭盛宴，大家围绕着一个特殊的蛋糕，然后一起品尝美食，这个活动有时候可以持续好几天。 6park.com
 6park.com


塞尔维亚人的饮食习惯
塞尔维亚人每天吃三顿主餐，分别是早餐、午餐和晚餐，中间还会有大量的咖啡和零食。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚早餐
直到19世纪下半叶，早餐的传统才被引入塞尔维亚。在塞尔维亚，早餐通常是一日三餐中最简单的一餐。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的早餐可以只是糕点和咖啡的组合，最常见的还是硬皮面包、面包卷、玉米面包或其他面点，搭配面点的可以是各种涂抹酱、冷盘、香肠和各种做法的鸡蛋。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的特色早餐美食包括玉米粥，通常搭配香肠以及波帕拉（一种用干面包、奶油和奶酪做成的食物），并搭配酸奶。 6park.com
 6park.com
也有许多上班族和学生没时间在家里吃早餐，会选择在街头小卖部或小摊买早餐，常见的有布雷克、gibanica（一种奶酪糕点）或皮塔饼等。 6park.com
 6park.com


塞尔维亚午餐
在塞尔维亚，午餐是一天中最重要的一餐。 6park.com
 6park.com
午餐的主菜往往比较重口味，烤肉尤其受欢迎。另外，午餐里必须要有汤。 6park.com
 6park.com


塞尔维亚餐桌上必不可少的食物
很多塞尔维亚菜肴都有以下三个要素：
提供碳水化合物并吸收油脂的面包以及果汁（面包还有宗教涵义，扔掉面包被认为是一种罪过）； 6park.com
 6park.com
生洋葱，起到解腻的作用； 6park.com
 6park.com
Kajmak（一种介于黄油和凝结奶油或奶油奶酪之间的一种奶酪酱）。 6park.com
 6park.com


塞尔维亚很爱腌制东西，比如蔬菜（番茄、辣椒、豌豆、黄瓜）、水果（李子、无花果、樱桃，杏子、葡萄）以及水果皮、葡萄酒叶等等。 6park.com
 6park.com
ajvar酱也被称为“塞尔维亚蔬菜鱼子酱”，它就是塞尔维亚腌制食物的代表。 6park.com
 6park.com
果酱也很流行，既可以作为早餐面包和黄油的涂抹酱，也可以作为甜点。 6park.com
 6park.com


接下来介绍一下塞尔维亚的各种经典美食~
汤类
塞尔维亚的每一顿午餐都会有汤，有时候晚餐也会有。塞尔维亚人认为汤对人体健康是有益的。 6park.com
 6park.com
比较薄的汤，被称为“supa或супа”它是以牛肉或禽肉为基础制成的汤，通常是作为第一道菜最先端上桌的。 6park.com
 6park.com
比较浓厚的汤，被称为“čorba 或чорба”，它是用高汤做成的。汤里的食材要更多，可以作为一道独立的菜肴。 6park.com
 6park.com


浓汤里最受欢迎的类型有：
肉汤：鱼汤、羊肉汤、小牛肉汤 6park.com
 6park.com
蔬菜汤：卷心菜汤、菠菜汤、荨麻汤、卷心菜奶酪汤、番茄汤和绿豆汤 6park.com
 6park.com


豆汤
塞尔维亚豆汤有两种，比较薄的叫“Pasulj”或“пасуљ”，里面的豆子可以是白豆或斑豆，里面还添加了烟熏肉，比如香肠、培根或猪脚，除此之外，胡萝卜、洋葱和辣椒粉等。 6park.com
 6park.com
比较浓厚的版本叫“prebranac”或“пребранац”，需要先把豆子烘烤，然后炒洋葱，再加上肉块，通常需要几个小时来准备。 6park.com
 6park.com


鱼汤
这是匈牙利鱼汤（halászlé）的塞尔维亚版本。这道鱼汤在塞尔维亚北部的伏伊伏丁那（前匈牙利地区）特别受欢迎。这是一种辛辣的鱼汤，里面有三种类型的河鱼，尤其是鲶鱼。 6park.com
 6park.com
有意思的是，南斯拉夫/塞尔维亚最受欢迎的摇滚乐队之一的名字就借用了这道汤：Riblja čorba。 6park.com
 6park.com
砂锅菜和炖菜
Đuveč
这是土耳其炖菜（güveç）的塞尔维亚版本。它是用制作时使用的陶罐命名，一个陶罐就是一道菜。和很多炖菜一样，đuveč的颜值可能并不高，但是非常美味。 6park.com
 6park.com
传统的塞尔维亚炖菜的食材有：
肉类——猪肉、鸡肉、羊肉
蔬菜——番茄、洋葱、西葫芦、茄子、辣椒、大蒜、胡萝卜、豌豆、芹菜……
药草/香料——盐、胡椒粉、辣椒粉、欧芹 6park.com
 6park.com
在塞尔维亚，经常能看到以上这些食材的排列组合，然后做成砂锅菜或炖菜。 6park.com
 6park.com


Mućkalica
这是一种由烤肉和蔬菜做成的炖菜，最常搭配的是一种叫“Pogača”的面包。 6park.com
 6park.com
Mućkalica在塞尔维亚南部特别受欢迎，它最早来自莱斯科瓦茨。 6park.com
 6park.com


塞尔维亚小吃和其他特色美食
Ajvar
Ajvar是一种由烤红甜椒、茄子、大蒜和葵花籽油制成的涂抹酱，它也可以做成沙拉。如果想要吃辣，也可以选择加了辣椒的Ajvar。 6park.com
 6park.com
作为涂抹酱的ajvar可以涂在面包上食用。 6park.com
 6park.com
作为沙拉的ajvar，可以放在小吃盘里，也可以作为烤肉的装饰。 6park.com
 6park.com
还有一种类似ajvar的食物叫“pinđur”或“пинђур”，它是用茄子做成的，同样可以当做涂抹酱或沙拉。 6park.com
 6park.com


布雷克
这是皮塔饼的一种，它是用酥皮面团做成的。传统的布雷克是没有馅料的，现在最受欢迎的馅料包括奶酪、肉末等，还有一些创新的馅料，比如菠菜、水果等。 6park.com
 6park.com
因为比较干，所以布雷克最好搭配比较稀的塞尔维亚酸奶一起食用。 6park.com
 6park.com
Gibanica
Gibanica是一种塞尔维亚奶酪派，与布雷克类似，它是用酥皮面团、茅屋奶酪或菲达奶酪和鸡蛋做成的，有点类似薄酥卷饼。甜的Gibanica里可能还有苹果、罂粟籽或核桃。 6park.com
 6park.com
和其他塞尔维亚面点一样，gibanica最好与开菲尔或其他酸奶酸奶一起食用。 6park.com
 6park.com


奶酪
塞尔维亚的奶酪通常以动物（牛、羊）命名，或以产地命名。 6park.com
 6park.com
受欢迎的塞尔维亚地区奶酪包括：
Čačanski——Čačak的牛奶奶酪
Homoljski——霍莫列山谷的山羊奶酪
Sjenički——来自Sjenica的白色盐水羊奶酪
Sremski AKA švapski AKA sitni——来自伏伊伏丁那Srem的奶酪，常用在糕点和沙拉中
Šarski——来自科索沃北部萨尔山脉地区的绵羊奶酪
Zlatarski——Zlatar的白色牛奶软奶酪 6park.com
 6park.com


Kačkavalj
在其他巴尔干国家中，这是所有黄色奶酪的总称，而在塞尔维亚，kačkavalj 就是特指一种坚硬的黄色绵羊奶酪。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的kačkavalj奶酪必须在东南部的皮罗特市生产，因此也叫皮罗特kačkavalj。 6park.com
 6park.com


Pule
这种奶酪非常昂贵，一磅就要花费500欧元。它是用稀有的驴奶做成的烟熏奶酪，这些驴奶来自伏伊伏丁南部Zasavica自然保护区。 6park.com
 6park.com


Meze
Meze其实就是什锦开胃小吃，不只在塞尔维亚，在中东、希腊和土耳其等地都很受欢迎。 6park.com
 6park.com
它是由各种各样的小吃和开胃菜组成的，Meze的概念也是从波斯经土耳其来到塞尔维亚的。但是塞尔维亚与土耳其不同的是，它的小吃都是一些“冷”菜，比如冷盘、腌肉、香肠、新鲜或腌制的蔬菜以及橄榄等。 6park.com
 6park.com


主菜以及菜肴
塞尔维亚菜肴偏重肉类，肉类中又偏重烤肉。 6park.com
 6park.com
在塞尔维亚的养殖历史中，牛和猪是主要养殖的动物。因此牛肉和猪肉菜肴是塞尔维亚最常见的肉类菜肴（其他羊肉和鱼类菜肴起源于黑山共和国）。 6park.com
 6park.com


Ćevapi
Ćevapi就是一种肉卷，先把肉绞成肉末，卷成型再进行烤制。通常，肉卷会搭配洋葱、奶油酱和大饼一起食用。 6park.com
 6park.com
Ćevapi的名字起源于波斯烤肉串，在巴尔干地区很常见。塞尔维亚的ćevapčići最著名的版本来自莱斯科瓦茨镇。 6park.com
 6park.com


Karađorđeva šnicla
Karađorđeva šnicla是一块奶油酱夹心的牛排或猪排，裹上面包屑后油炸而成。这道美食是在1959年发明的，当时的厨师以塞尔维亚国王Karađorđe的名字命名它。 6park.com
 6park.com
有趣的是，作为塞尔维亚男子气概文化的见证，这道菜有时被称为“女孩的梦想”。 6park.com
 6park.com


Musaka
Musaka是希腊美食的改良版本，由土豆加上羊肉末或牛肉末，以及鸡蛋和番茄一起烤制而成。 6park.com
 6park.com


Pljeskavica
Pljeskavica是塞尔维亚的汉堡，也是主要的民族美食之一。Pljeskavica的馅很多，通常是把猪肉末或牛肉末做成饼状再烤，然后塞入一种叫“Lepinja”的面饼里即可。 6park.com
 6park.com
Pljeskavica也可以单独像牛排一样搭配配菜食用。 6park.com
 6park.com
与许多其他传统的塞尔维亚美食一样，pljeskavica在不同的地区也会有所区别：
Hajdučka以牛肉和熏猪肉为特色
Leskovačka以牛肉或猪肉为特色，并配以洋葱和辣椒
Šarska以牛肉、猪肉或羊肉为特色，并搭配kačkavalj奶酪
Vranjanska（来自弗拉涅镇） 6park.com
 6park.com


Sarma
Sarma是巴尔干地区的主食，你还可以在土耳其以及其他地方找到它，它还有另一个名字叫“dolma（朵尔玛）”。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚的Sarma是在卷心菜叶里包裹肉末（通常是牛肉）和米饭的混合物。在塞尔维亚的某些地区，尤其是南部地区，也会用葡萄叶替代卷心菜叶。还有些地方会使用叶甜菜。除此之外，也会用小麦之类的谷物来替代大米。 6park.com
 6park.com
Sarma最常和酸奶油一起搭配食用。 6park.com
 6park.com
黑塞哥维那的Sarma被称为“japrak”，由一种被称为“raštika”的特殊白菜做成。 6park.com
 6park.com


沙拉
塞尔维亚的沙拉不是一道菜，而是和主菜一起吃的配菜。 6park.com
 6park.com


Šopska salata
1960年代这种沙拉开始在塞尔维亚、保加利亚和马其顿的交界地区Šopluk出现，并以此而命名。在一些地方，它也被称为保加利亚沙拉。 6park.com
 6park.com
Šopska salata的成分包括白色咸水奶酪、番茄、黄瓜、胡椒和洋葱等。Šopska salata在塞尔维亚餐厅随处可见，是很多素食主义者的首选。 6park.com
 6park.com


Srpska salata（塞尔维亚沙拉）
塞尔维亚沙拉是一种凉拌沙拉，通常在夏季与烤肉一起食用。塞尔维亚沙拉的成分包括番茄、黄瓜、洋葱、腌制的绿色辣椒等。 6park.com
 6park.com
Urnebes
Urnebes 是一种南塞尔维亚沙拉，由白奶酪、辣椒和大蒜制成。像ajvar一样，它也可以用胡椒做成。Urnebes常被作为烧烤菜肴的配菜。 6park.com
 6park.com


甜食和甜点
在塞尔维亚，甜食有着非常重要的地位。塞尔维亚的甜点包括很多传统的点心，有着一定的历史意义。 6park.com
 6park.com
很多塞尔维亚甜食都是用Plazma饼干做成的，这种饼干还可以作为某些甜点的调味料。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚经典甜点包括：
bajadera——坚果和巧克力蛋糕 6park.com
 6park.com
巴克拉瓦——土耳其甜食，一种带有坚果和蜂蜜的酥层糕点 6park.com
 6park.com
krofne ——带有各种馅料的塞尔维亚甜甜圈，通常是果酱或巧克力 6park.com
 6park.com
Makovnjača——罂粟籽馅薄酥卷饼；其他版本包括酸樱桃、葡萄和核桃 6park.com
 6park.com
Palačinke——巧克力酱核桃薄饼 6park.com
 6park.com
Plazma torta——制成各种形状的免烤蛋糕 6park.com
 6park.com
slatko ——糖腌水果蜜饯，最受欢迎的是草莓、李子、木瓜，酸樱桃、蓝莓和黑莓 6park.com
 6park.com
Tufahije——用糖水腌制并塞满核桃的煮苹果 6park.com
 6park.com
Urmašica——甜糖浆手指蛋糕 6park.com
 6park.com


饮料
酒精
拉基亚
拉基亚（rakija）几乎可以说是塞尔维亚酒精的代名词。它是由多种水果制成的馏出物。市场上售卖的酒精含量通常为40％，而自制的拉基亚含酒精量通常要高很多。 6park.com
 6park.com
拉基亚在塞尔维亚的各种场合都会出现，重要的场合比如婚礼或葬礼，一些日常的场合比如早餐等等。 6park.com
 6park.com
传统的拉基亚是装在一个细颈宽底的小玻璃杯里，这样的设计是为了防止酒精蒸发。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚人会用各种东西来制作拉基亚，到目前为止，最受欢迎的拉基亚是李子制成的李子拉基亚，很多李子品种都可以制作拉基亚，最好的李子拉基亚是用匈牙利李子做成的。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚是世界三大李子生产国，在15万公顷的土地上种植了约4200万棵李子树。而所有收成的大约三分之二都用于制作李子拉基亚；塞尔维亚生产的所有李子拉基亚中有95％是家庭自制的。 6park.com
 6park.com
拉基亚的的类型包括：
Šljivovica——李子
kruškovača / viljamovka——威廉梨
Jabukovača——苹果
lozovača / loza——葡萄
Komovica——葡萄泥，一种葡萄酒酿造的副产品
dunjevača / dunja——木瓜
malina——覆盆子
kajsija / kajsijevača / mareličarka——杏子
trešnjevača——樱桃
višnjevac / višnjevača——酸樱桃
布雷斯卡维察——桃子
Dudovača——桑葚
Smokovača——无花果
klekovača——杜松子
medovača / medenica ——蜂蜜添加剂
travarica ——药草添加剂 6park.com
 6park.com
Pelinkovac
Pelinkovac是一种由艾草制成的餐后利口酒。Pelinkovac的口感苦涩，酒精含量较低（28-35％），现在主要在克罗地亚生产。 6park.com
 6park.com
啤酒
啤酒在塞尔维亚也很流行，尤其是淡拉格啤酒和皮尔森啤酒。塞尔维亚的大多数啤酒都是由3家外资啤酒厂批量生产的，这些啤酒厂控制着国内95％的市场，除此之外还有数十家规模较小的啤酒厂。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚啤酒最受欢迎的品牌包括：
Jelen——Apatinska Pivara啤酒厂
Lav——Carlsberg Serbia啤酒厂
Zaječarsko——Zaječar啤酒厂
Pils Bier——MB Pivara啤酒厂
其他外国品牌包括Nikšičko（黑山）、Staropramen（捷克）和常见的Stella Artois、Tuborg、Heineken和Beck's。 6park.com
 6park.com


葡萄酒
尽管塞尔维亚并非以其葡萄酒而闻名，但这里的葡萄酒酿造已有数千年的悠久历史。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚葡萄酒可以按品种或地区来分类。塞尔维亚主要酿酒区有Fruška Gora、 Kruševac、 Negotin、 Palić、 Smeredevo、 Srem、 Vršac和 Župa。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚常见的葡萄酒品种包括：
Bagrina——Negotin地区特有的葡萄酒
Kreaca——一种类似于雷司令的白葡萄酒，是Vršac特有的
Krstač——塞尔维亚和黑山的特有白葡萄酒
Prokupac-——塞尔维亚特有品种，是当地最古老的葡萄品种之一
Smederevka——本地白葡萄酒，最适合搭配汽酒中饮用
Tamjanika——中世纪从法国传入塞尔维亚的麝香葡萄品种
除此之外，勃艮第、雷司令和长相思等常见的品种也在塞尔维亚酿造。 6park.com
 6park.com


非酒精饮料
塞尔维亚人很少喝奶或喝茶，他们更爱喝咖啡。 6park.com
 6park.com
在塞尔维亚，最受欢迎的咖啡饮料是本土咖啡，这种咖啡也被称为土耳其咖啡或黑咖啡。它是把咖啡粉和水放在长柄锅里煮沸而成。 6park.com
 6park.com
塞尔维亚人大多在家里喝本土咖啡。在咖啡店里，浓咖啡和其他咖啡饮料很受欢迎。外出喝咖啡是塞尔维亚的一个重要社交形式。 6park.com
 6park.com


以上就是塞尔维亚的美食特辑，希望能对你有帮助哦~
 6park.com
收藏 6park.com
举报