茄子拌鸡丝资料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐做法：1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少量盐拌匀，晾凉；5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少量糖，拌匀即可。

【红烧猪蹄】原料：猪蹄，葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻。做法：1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。3、加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。4、参加开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，持续煮至软烂。5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
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蒜香海带丝做法：1.海带，洗净备用2.烧一锅水，水开今后把海带丝倒下去煮烂一些，煮好，沥水备用，3.倒适量油，把辣椒，姜和蒜倒下去爆香4.煮过的海带丝回锅5.红烧酱油来一点调色，耗油来一点，盐适量，然后加一些味极鲜，6.然后加少量清水，烧开即可。

沙茶鱼头锅资料：沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐做法1.鱼头净切大块，加少量食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头双面煎至略焦，约五分熟；4.锅中参加一碗清水，煮开后，参加一大匙沙茶酱（喜欢滋味略重一点的，可再加半匙）；5.坚持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把一切资料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。