由于疫情在全球大面积的蔓延，让全世界的人们都进入了囤粮模式，要说其中最火爆的，还是要属保质期最长的食品——罐头。
无论是意大利、德国、西班牙，还是英国，美国，在他们的超市里，货架上的罐头几乎很早就被抢购一空，无一例外，连个罐头盖都不剩。
甚至有一位意大利老人对此抱怨道：当年的二战都没这么夸张过。 6park.com
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然而，任凭罐头产品在世界有多么畅销多么火爆，我们国人却对此从不"买账"。据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》统计：美国人均罐头年消费在90公斤左右，西欧约为50公斤，日本23公斤，而中国仅为1公斤。 6park.com
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想一想，你是否也有这样的想法：
罐头能保存那么长时间，里面肯定有很多防腐剂；
罐头虽然保质期长，但放的久了自然也不新鲜；
罐头开罐就能吃，一定是放了很多调料添加剂，会影响健康……
这种罐头在国人心中根深蒂固印象，事实上却并非如此，而且还恰恰相反。
防腐剂？抱歉，罐头根本不需要
罐头究竟有没有添加防腐剂，了解了它的制作工艺，你就明白了。
罐头起源于拿破仑时代，当时为了远征军的食物供应，拿破仑重重悬赏，要找到食物长期保存的方法。于是一位名叫Nichols Apppert的厨师想到了将食物处理好装进瓶子里的方法，也就是最早的罐头。 6park.com
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后来英国人彼得·杜伦发明了铁皮罐，法国生物学家巴斯德发现，导致食物变质的根源是细菌，于是罐头厂开始逐步改善工艺，最终让罐头食品达到无菌的标准。
所以，罐头的出现时间比防腐剂还要早得多，目前工艺精湛的密封技术——罐装、排气、密封、杀菌、冷却等，早就甩防腐剂这种初级操作好几条街。
罐头远比你想象的新鲜且营养
另外，还有很多人认为罐头食品没有营养可言，其实相反，绝大部分罐头食品里的营养成分并不比新鲜食材差，甚至有些罐头食品还比新鲜食物更有营养，因为它们更加新鲜。 6park.com
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在对罐头进行加工用到巴氏灭菌法时，蔬菜、水果罐头的加工温度都不会超过100℃；而我们平时在家中做饭时，烹饪温度很容易就会超200℃。因此，罐头的高温杀菌过程并不损失水果、蔬菜中的其他营养成分。 6park.com
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关于罐头的新鲜更容易理解，因为罐头食品绝大部分都是采用当季的新鲜食材就地制作，反观超市里的食材，看品相仿佛很是新鲜，实则中间经过了各种运输损耗、污染，历经"九九八十一难"最终才被放置在了超市的货架上，跟罐头比新鲜，根本比不过。
例如我们常吃的黄桃罐头，从采摘到密封装罐只需要仅仅6个小时，想不到吧！ 6park.com
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罐头文化在中西方可谓是天差地别，懂得一些历史知识的朋友可能知道，欧洲国家并不适合农业发展，他们很多农产品都需要依赖进口，所以反而在食品加工等技术方面却做了许多突破；
而中国不但是一个农业大国，并且五千年的文化传承，让我们对饮食文化也有一定的讲究。"食不厌精，脍不厌细"、"细嚼慢咽"等饮食习惯，让我们对这些加工食品"嗤之以鼻"。 6park.com
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总而言之，罐头食品并不是传统观念中的垃圾食品，方便又易储存的特性，对于不方便出门的朋友们来说，再合适不过了。比如疫情期间，罐头可以适当丰富我们的饮食结构，充分摄入蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，可谓好处多多。 6park.com
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不过在挑选罐头的过程中，我们一样要保持警惕，先看清楚生产日期，再检查罐头是否出现膨胀、瓶盖凸起的情况，或者罐身有划痕、生锈等有可能造成罐头穿孔的情况，此外想要吃得放心，一定要选择口碑良好的大品牌哦。