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最近，马上到了三伏天，很容易导致肠道太油腻，可以试一试这盘肥而不腻的开胃菜——青椒炒五花肉，很多人以为五花肉油腻，只要选对食材，这盘青椒炒五花肉非常鲜香，口感棒极了，让你味蕾大开。有人觉得选择“上五花肉”，有人选择“下五花肉”，根据不一样的需要，选择适合自己的五花肉，很多人都买错了。接下来为大家伙挑一挑五花肉的技巧，我们详细聊一下吧。买五花肉，注意区别“上五花”和“下五花”，口感不一样，别买错。

【上五花肉与下五花肉的区别】

第一：生长部位的区别
五花肉分为上五花肉和下五花肉，是猪身上不同地方的肉，上五花肉是猪肋骨剔掉排骨，后面留下来的是上五花肉，这个地方的五花肉肥肉多，瘦肉非常少，基本上都是油脂，吃多了会非常油腻，但是肉质也非常嫩滑一些。
下五花肉是猪的肚腩，这种五花肉肥瘦相间，看起来非常好看，层次非常鲜明，肉的品质非常好，比较适合家庭炒菜选购，吃起来肥而不腻。

第二：食用的方法不一样

五花肉非常受欢迎，烹饪的方法非常多，相对下五花肉更贵一些，上五花肉的口感更好一些，上五花肉适合做粉蒸肉，炸丸子和包饺子。下五花肉肥瘦相间吃起来不会腻，建议炒五花肉或者煎五花肉，吃起来非常鲜嫩下饭。

【青椒炒五花肉的养生食谱】
准备一些食材：2个新鲜青椒，一个红椒，生姜几片，大蒜几瓣，食盐少许，辣椒油少许，料酒少许，食用油少许，葱少许等等。

烹饪难度：做法特别简单，5分钟就能出锅。
烹饪第一步：将几个青椒洗净，不喜欢吃辣将籽去掉，红椒洗净切成块备用，生姜切成细丝备用。

烹饪第二步：将五花肉清水洗净沥干，将猪皮去掉，将猪肉切成片备用，不要切太厚。

烹饪第三步：将五花肉放在一个碗中，依次撒上食盐，一小勺生抽，料酒少许，加上一些淀粉，将猪肉片抓匀，这样猪肉腌制入味。

烹饪第四步：锅中清洗干净，预热一小会，加上食用油少许，加上姜丝，下入腌制好的五花肉片，将五花肉翻炒至出油，等待猪肉变色熟透为止。

烹饪第五步：加上老抽调色，加上一些青椒块或者尖椒丝，等待青椒和五花肉入味。

烹饪第六步：加上一些食盐，加上蒜末，少许蚝油，鸡精少许，快速翻炒片刻，这道肉质鲜嫩，百吃不腻的青椒炒五花肉做好了。

小魏养生厨房的小贴士：青椒炒五花肉是一道超级下饭的湖南特色菜，五花肉需要选择下五花肉，肥瘦相间，而且五花肉也需要腌制入味，这样口感更加嫩滑。炒五花肉需要大火爆炒，先炒五花肉，然后炒青椒，最后加上少许的佐料，这道超级入味的青椒炒五花肉做好了。

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