回答: 潇潇，求脆皮烧肉秘方！ 由 媛月弯刀 于 2020-04-11 8:44

脆皮烧肉私家秘方  -- 可根据猪肉增减用量
五花猪肉两块（看图片） --洗净  用纸巾擦干水分， 肉皮上打些洞 ，我没工具， 就用做烤串的铁丝随便戳了些洞洞 。
1）用生姜搽抹猪肉
2）撒粗盐在猪皮上 （等15分钟）抹去水分
3）用盐抹匀 皮和肉， （不要太多， 不然会太咸）
4）再将调味料一包（25克）抹匀在肉上 （是在中国店买的四季 盐局鸡粉， 看图片）
5）用锡纸包好，肉皮向上
6）放入冰箱冷藏4天，上面不要盖保鲜膜， 因为肉皮需要收干
7）取出肉室温2个小时
8）用醋搽在肉皮上， 两分钟后再搽一次
9）烤箱375度60分钟， 检查表皮状况， 烤箱调到425度再烤15分钟， 这样表皮会膨胀起泡变脆， 此时人不能离开， 就像夏夜说的， 每一秒都会有变化， 要随时调整温度。
 6park.com