| 送交者: 【摄影部落】[★★★声望勋衔14★★★] 于 2024-04-06 14:26 已读 4363 次 | 【摄影部落】的个人频道 |
油管上有一个博主，因常年上传视频分享「和菓子」的做法而深受粉丝喜爱。 6park.com6park.com「和菓子」在日本的地位自不必提，那些具有上百年传承历史的「和菓子屋」更是少见，所以配方和做法对和菓子匠人来说等于是机密一般的存在。 6park.com 6park.com能这样大方公开并且拍视频教学传上网络的博主，真的非常难得。 6park.com 6park.com 6park.com博主名叫ゆいこ，是京都府下京区四条通一家有200多年历史的和菓子店「龜屋良長」第八代继承人的夫人，今年已40岁了。 6park.com 6park.com她的人生如坐过山车般惊险刺激，但又令人乐在其中... 6park.com 6park.com16年前，24岁的结子刚从法国蓝带学院进修回国，经母亲的介绍认识了母亲亲友的儿子良和。 6park.com良和是日本具有200年传承历史「龜屋良長」老店的第八代继承人。他对结子一见钟情，随后对其展开了猛烈追求。 6park.com 6park.com因二人阶级相近、言谈举止都很投机。再加上结子从小就对料理和传统文化感兴趣，二人交往3个月后，结子就和这个只比自己大一岁的亲友之子“闪婚”了。 6park.com婚后两人的日子也很蜜里调油，从交往的过程中就能看出来8代也是个花钱大手大脚的人，颇有富家公子做派。 6park.com 6park.com原本这种家族传统企业，由职业经理人、管家、掌柜、财务长、主厨等协作打理，良和基本是个“甩手掌柜”，对店里的运作模式也不甚了解。 6park.com但好景不长，婚后的第三年，财务长把账本交到了俩夫妻面前。 6park.com 6park.com入目全是赤字，「亀屋良長」的营业早就大不如前，且当初在“泡沫经济时代”贷下巨额欠款，如今利滚利起来早已负债上亿。 6park.com 6park.com结婚三年突然就变了天，从挥金如土的富二代到负债上亿濒临破产，这仿佛就发生在一夜之间。 6park.com 6park.com那个时候的结子经历了怎样的心里路程我们不得而知，无非是在生活“当头棒喝”以后，独自在深夜“舔伤自愈”里的一员罢了。 6park.com但生活并未将她击倒，前面说过了结子自小就喜欢料理和传统文化，又有留学经验。 6park.com不破不立，一场面对“百年老店”的改革风暴即将揭开。 6park.com 6park.com但所谓“传统文化”，也不都是精华、也是有糟粕存在的。 6park.com就比如“让女人进后厨，对有资历的老师傅指指点点”这件事，那群“老匠人们”首先就是不能接受的。 6park.com他们直接对身为八代继承人的良和直言：“管好你的妻子不要那么任性！” 6park.com 6park.com厨师长在后厨具有相当大的权利，大到当天的菜单、小到新品实验，没有他的许可，一律不许做。 6park.com但耐不住结子的软磨硬泡：“一次不行就两次、一天不同意我就天天来...” 6park.com搞得那个时候「亀屋良長」人心惶惶，天天跟社长告状...无果，最后终于松口允许结子在店里推行新品尝试一下了。 6park.com 6park.com当初店里的三大招牌：“口袋小豆汤”、“鸟羽玉”、“羊羹”。 6park.com造型又土、名字又拗口，吃起来还甜到发腻，早已不适合当代人健康的饮食习惯... 6park.com 6park.com全靠老顾客回头客在支撑，有时一天都卖不到两个，生意又怎么会好呢？ 6park.com 6park.com在海外读过书的结子分析了当代人的猎奇心理，首先就对“口袋小豆汤”动手了，将其革新为——“占卜小豆汤·宝藏船”。 6park.com 6park.com果子表皮经热水冲泡后、麸皮化开、盅底会留下红豆汤，而且还会随机吃到不同形状颜色的果汁冻，预示了客人今天的心境和运气。 6park.com试问谁不喜欢这种少女的小心思呢~这甚至后来成了客人到店必点的一道甜品，销售额上涨了125倍不止。 6park.com 6park.com然后是砂糖和豆沙做的甜到发齁的“鸟羽玉”，江户时代豆沙贵重，到了现在人们早就不爱吃这种过于甜腻的食物了。 6park.com结子在配方中加入热可可，用巧克力微苦的口感中和豆沙的甜，再淋上一点清爽的清汁，这款改良后的“鸟羽玉CACAO”也在店里大卖。 6park.com 6park.com至于“羊羹”，结子不仅改了它的配方，甚至改变了销售渠道和模式。 6park.com羊羹分量大吃不完但又不便储存，这就注定了它销售惨淡。 6park.com结子经过多次试验，想出用吐司中和羊羹的口感，并且分片包装，这样既不会腻还能随时加热，成为代餐食品。 6park.com 6park.com她在研发好新品后，自己走访多家商场谈生意，最后和无印良品合作，被当做展品在货架出售，这曝光率可见一斑。 6park.com 6park.com对于这次保守派和革命派的作战，结子夫妇大获全胜。 6park.com 6park.com目前不仅还清了上亿贷款开始盈利，还把打响了自己“新时代京都和果子职人”的名号。 6park.com 6park.com如今，她仍时时在YouTube上研究分享新品，既在美食频道斩露头角，又宣扬了传统文化，何乐而不为呢？ 6park.com 6park.com果然创新才是第一生产力！ 6park.com
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