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广州生活20多年，亲眼目睹了餐饮行业的各种兴衰成败，随着工厂货预制品的泛滥，不知道什么时候开始镬气、烟火气、和热气腾腾的餐车早茶已经慢慢消失，取而代之的是追名逐利的机械工厂货，充满化学味的防腐剂，冷藏许久的雪味！食在广州的地位可以说风雨飘渺，慢慢地，特别多的老广发声吐槽到：预制品正在毁掉早茶粤菜，正在毁掉广州餐饮！预制品的负面影响对于广州早茶表现尤为明显！ 6park.com
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粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。广东人喜欢喝早茶，这事在全国都是有名的。“叹杯茶，食个包”老广的一盅两件，不仅是一种地方餐饮文化的特色，更是改革开放后老广生活水平提高的体现。 6park.com
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“好靓嘎虾饺、排骨、凤爪、叉烧咯喂……手快有手慢无……”以前茶楼蒸汽弥漫的点心车，阿姨雄亮的叫卖声真的已经一去不复返！取而代之的充满雪味的速冻半成品，来回穿梭的自动机器人送餐。 6park.com
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时代发展的同时，蕴含于食物的人情味，人间的烟火气已经消失殆尽，反而什么防腐剂，科技与狠活，甚至绝症的越来越多！餐饮的大环境乌烟瘴气，不安全，导致越来越来多的人宁愿呆在家里自己动手做来吃更加放心！ 6park.com
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你以为自己在家做就安全，买条菜心回家后还要用盐水浸泡，担心有农药残留！人们感叹真的今时不同往日，现在的餐饮环境真的离谱。因为广东人讲求鲜，所以预制品对广东餐饮的冲击影响最为明显，粤菜，早茶就已经变味，那么广东现在的早茶和以前比较有多离谱？看看网友怎么说的。 6park.com
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以前一块两块一个茶位费，现在随便就5块10块一位，甚至有的茶位费就高达几十块，真的喝茶都喝饱了，分分钟一个茶位费就是一个普通家庭的一顿饭开销，离谱。 6park.com
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茶位费收得贵就算了，服务还跟不上，茶壶空了半天没人加水，现在很多茶楼甚至已经自动化，餐桌自动加水冲茶。也不知道什么时候开始，学起了西方收服务费，全单10%-20%，一顿消费上千的话，服务费就已经一两百块了，但是服务又不够主动，只学到西方皮毛，就加加查查水收收骨碟，这种钱是真的好挣！ 6park.com
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很多老字号茶楼已经非老广经营，取而代之的外省人经营和资本的注入，老广的味道往往是外省不能理解的，有的压根就不懂粤味精髓！什么芝士、辣椒、川式……等外来口味可以说五花八门，所以有时候在茶楼喝茶经常能听到一些老广粤韵风华：“挑拿星，乜鸠味道嚟嘎，又甜又辣又咸”，以前早茶：排骨凤爪虾饺烧味肉丸，现在的早茶：汉堡奶茶蛋挞炸薯条！ 6park.com
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而最致命也是老广最不能忍的一点是，预制品工厂货点心的泛滥横行，预制品还能忍忍，人神共愤的是预制品卖出了现做的价格！很多点心已经失去原来的味道，口感变差，毫无鲜味可言，甚至有的点心出餐上桌还是凉的，干炒牛河竟然毫无镬气，半成品包装袋一拆，随便加热便草草出餐！人情味烟火气尽失！ 6park.com
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预制品卖出了现做的价格才是最不能忍的，以前几块钱，十几块钱便有很多点心可以选择，现在动不动就30多块，40多块，甚至高达100多块，一些高档的茶楼真的不是普通家庭消费得起的，“饮啖茶喈，唔使去割肾呱，真系贵过人命” 6park.com
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广州生活二十多年，对以上问题真的深有体会，广州早茶甚至粤菜的确和以前大有不同，这是体现在方方面面的，如价格、做法、食材、味道、服务、环境！酒楼工作人员反映到其实他们也很无奈，租金、人工、原料等价格不断上涨，现点现做手工点心效率低，利润微，加上餐饮竞争的激烈，因为预制菜半成品成了很多酒楼盈利的优选！以前烟气弥漫，阿姨推着点心车扯着嗓门大声叫卖，嬉嬉攘攘的情景，手工点心的地道口感鲜味已一去不复返，取而代之的是预制品科技口感和雪味，真的令人痛心！更令人心寒的是预制品卖出了现做品的价格！ 6park.com
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衷心希望广州早茶能回到以前，不过你我心里都明白这个已经不可能，对于现存的现做的手工茶楼大家且吃且珍惜吧。观众朋友们，希望大家踊跃留言，说说你对预制品的看法，谈谈对现在广州早茶的感受，个人观点，仅供参考！ 6park.com