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莫洛希亚是一种典型的埃及传统素食料理，被大多数埃及人广泛食用，包括古埃及人。 6park.com
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对于大多数埃及人来说，莫洛希亚一直被认为是他们祖国的象征。它是一种营养丰富的深绿色叶菜，叶小而平，在一些中东和非洲国家种植和食用，作为一种粘稠的凝胶状汤状菜肴。 6park.com
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食物的制作方式
在植物学上，莫洛希亚是一种夏季生长的植物，俗称“黄麻”或“黄麻”，是木槿或淡黄色草本和灌木的“马尔瓦科”植物科的成员。 6park.com
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在药理学上，它的小叶被用作药用植物，通常用于治疗发烧，疼痛，慢性膀胱炎，肿胀和炎症。
此外，该植物具有抗炎和免疫调节作用，以及来自莫洛希亚叶提取物的抗氧化性能。 6park.com
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此外，据报道，该植物具有镇痛，利尿，催乳，泻药和补药的属性。摩洛基亚植物的叶子也被用作面霜、洗液、护发素和护手霜的成分。
在营养方面，莫洛希亚被誉为“超级食品”，因为它提供的钙和磷是羽衣甘蓝的三倍，核黄素是羽衣甘蓝的四倍。 6park.com
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此外，莫洛希亚提供每日推荐摄入量的 70 %维生素 C 和 25 %的维生素 A ，以及多种其他必需维生素和矿物质。
这些发现已由他们发现莫洛希亚植物含有必需的营养素，包括类胡萝卜素、多糖、酚类物质、矿物质、蛋白质、一些糖和维生素B1、B2、C和E。 6park.com
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摩洛希亚与法老时代有着历史上的联系。有两种不同的说法将摩洛希亚与那个时代联系起来。 6park.com
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第一种说法声称，古埃及人认为莫洛希亚可能是一种野生有毒植物，不应该食用。然而，希克索斯人，一个在1782年至1782年之间入侵并统治埃及的闪米特民族。
公元前1570年，强迫埃及人吃一种被认为是有毒的植物莫洛希亚，以此作为恐吓和惩罚的手段来控制他们。 6park.com
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古埃及人被迫吃了这种植物，但终究没有中毒。从那时起，莫洛希亚发展成为埃及人最喜爱的食物。 6park.com
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无论是家庭午餐、晚餐或节日场合，莫洛希亚总是在他们的餐桌上占有一席之地。第二个相互竞争的账户，连接莫洛希亚的起源到法老时代，是后来在埃及的古代历史。
这种说法认为，莫洛希亚这个名字来源于象形文字中的“雄伟”一词，因为它是埃及法老、王室和贵族阶级的专属餐点。 6park.com
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现代的传统莫洛希亚菜是用切碎的莫洛希亚叶，鸡肉或牛肉汤，地面香菜，和切碎的烤大蒜。它通常是送达米饭或全麦皮塔面包一起吃，或者烤鸡或更传统的兔肉。 6park.com
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古埃及面包
从法老时代到现在，面包一直是埃及人饮食中最重要的主食，高收入和低收入的埃及人每天都要吃面包。 6park.com
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古埃及人饮食的基础主要集中在无产阶级不可缺少的主食面包消费。面包最初是由大麦或二粒小麦等谷物磨成的面粉制成的，用来制作各种面包产品。
在古埃及，磨碎的二粒小麦被广泛用于制作面包，然而，它比大多数其他小麦品种转化成面粉制作面包更具挑战性。 6park.com
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象形文字记录显示，有14种不同类型的面包制作，其中主要是全麦皮塔面包和酵母面包，埃及古物学者推测，古埃及家庭通常在家里吃发酵的皮塔饼式面包，在寺庙节日和特殊场合吃罐烤的面包。 6park.com
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在吉萨大金字塔的建造过程中，面包和啤酒的定量配给被用来作为支付给为建造金字塔做出贡献的建筑工人的货币。
在今天的埃及，埃及人吃的主要面包是他们的祖先几千年前吃的面包的现代版本，同样是用全麦面包制成的。 6park.com
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为了强调面包在埃及人日常饮食中的重要性，埃及阿拉伯语中意为“生活”。“在庙宇中发现的象形文字和壁画表明，在5000年前，古埃及人是自然微生物污染物形成的先驱，这种污染物由面粉和含有果糖的果汁制成，用来产生酵母。 6park.com
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这种酵母被用作发酵剂，通过产生二氧化碳来制作发酵面包。他们还利用他们生产酵母和制作面包的知识。
用发芽的谷物轻微烘烤的面包酿造了一种酸性啤酒饮料古埃及啤酒的另一种酿造方法是将熟麦芽和生麦芽与水混合,并在接种酵母前将混合物滤出壳。 6park.com
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根据考古发现，为了生产面包所需的面粉，古埃及人使用了一种简单的碾磨谷物的槲皮，这种槲皮是由花岗岩石磨制成的，用于碾磨二粒小麦和其他谷物。
通常情况下，手推石磨是由两个圆形或扁平的石头组装而成，其上部是手动旋转或摩擦到下部的鞍形石头。 6park.com
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要烤面包，他们把它放在一个开顶的粘土炉或火加热的圆柱形面包粘土模具。考古文物显示，男性和女性都参与制作面包。
然而，当男性从事其他田间工作时，妇女通常是碾磨谷物的。从古王国后期到古代中王国时期的墓葬中，都发现了妇女碾磨谷物的图像。 6park.com
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为了证明面包在古埃及人的社会生活中扮演的重要角色，考古学家对法老在阿马尔纳的定居点进行了分析。
根据法老奥克亨那坦的指示，大约公元前1350年建立的工人村表明，当向定居点家庭提供面包原料时，他们大多是自给自足的，这些家庭合作将小麦磨成面粉并烘烤各种面包，满足定居点的消费需求。 6park.com
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在今天的埃及，面包仍然在所有埃及人的政治、经济和社会生活中扮演着重要的角色。
埃及已经成为世界上最大的小麦进口国，养活了近1.05亿埃及人。为了满足每年近260万人口增长的相应需求，用于生产面包的小麦谷物的进口和消费一直在不断扩大。 6park.com
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这一人口增长的结果导致了小麦消费量的大幅上升，每百万人消耗了18.5万吨小麦。
研究结果表明，小麦进口量从1995年的510万吨增加到2016年的860万吨，近20年增加了350万吨。 6park.com
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2011年"解放广场"埃及革命和1977年1月"胡须起义"的主要驱动力之一，以及其他不满情绪，是面包的供应、价格和质量。
革命的口号是呼吁"面包、自由、社会公正"，特别是要求对面包这一千百万埃及人赖以生存的象征的结构性政策进行调整。 6park.com
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小麦面粉产量的激增和面包消费的相应增加正以惊人的速度增长，导致埃及小麦进口的增加，这给埃及的经济造成了沉重的负担，贸易平衡不足。
考古证据表明，农业和灌溉渠道在埃及历史的早期阶段就已经存在。谷物食品、水果和蔬菜构成了古埃及人从王朝前到现在的主要食物。即使是富裕的人，这种主食意味着有一个赏金和各种不同的面包片，各种蔬菜，和异国情调的类型的水果消费更频繁地与其他成分合并。 6park.com
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在旧王国约公元前2649—2130年的时候，饮食主要以面包、蔬菜、水果、牛奶、奶酪和鱼为主。
然而，在坟墓和寺庙中发现了一些屠宰动物和狩猎野禽的有形图像。而古埃及的大多数无产阶级主要以素食为主。 6park.com
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对古埃及的分析
最近对木乃伊的断层成像分析显示，法老的皇室成员和高级祭司并不是这种情况，以及他们的家庭成员，他们的日常食物摄入将包括高水平的动物饱和脂肪，这导致在三项同源研究中发现的58具木乃伊中重度动脉粥样硬化病例的发病率上升。 6park.com
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这些发现是人类冠状动脉粥样硬化的最早证据。在宗教上，食物在古代Egypt的基本功能之一是在祭祀仪式和庆典中使用它。
古埃及和其他古代文化使用食物、人、动物或实物作为必要的精神实践，以弥合人类与神或"神"之间的等级和物理距离，以及在来世保存古埃及信仰和饮食文化遗产。 6park.com
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在古代宗教中，如埃及的多神论，在宗教术语中，献祭翻译为“使神圣”，接近神圣的力量或“上帝”。
古埃及人牺牲食物和动物是为了“使它们神圣”，并将其奉献给一个神圣的存在，以证明他们对“神”的忠诚和承诺。 6park.com
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这对于准备进入来世的传说之旅尤其重要，在那里，最喜欢的食物和木乃伊宠物被埋葬在死去的法老和贵族阶层的特权成员的坟墓中。
埃及曾被称为“罗马的粮仓”。在罗马帝国时期，埃及生产了大约相当于2600万公吨小麦的剩余产量，这些小麦被出口到罗马和地中海其他地区，成为这些地区的主要粮食供应商之一。 6park.com
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目前，埃及已成为世界上最大的小麦粮食进口国。在过去20年中，埃及的农业部门和粮食自给自足，特别是主粮作物的生产，遇到了缺水和气候变化问题引发的多重挑战，包括每亩粮食产量下降和财政回报减少。 6park.com
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这一重大转变与当前全球气候变化的人为影响、全球变暖以及筑坝拦河对社会人口结构的影响以及粮食和水安全等问题有关。研究结果表明，未来的主食供应量引起了人们的主要关注。 6park.com
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修复工作
全球气候变化和沿尼罗河建造大型水文项目，即埃及南部的阿斯旺大坝和埃塞俄比亚北部的文艺复兴大坝，估计会对至关重要的农业部门造成不利影响。 6park.com
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粮食安全，以及充足的主食供应，特别是小麦、大麦和玉米，这些是为日益增长的埃及人口生产面包所必需的面粉。 6park.com
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埃及粮食补贴拨款的减少，特别是大量补贴的面包价格，一直是最棘手的挑战。实证分析的结果显示，埃及脆弱的粮食安全尤其依赖于粮食进口，尤其是占粮食产品需求50%以上的谷物。 6park.com
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主要补贴用于定量糖和食用油以及非定量面包和谷物面粉。尽管这些补贴改善了低收入和中等收入埃及人的粮食安全，但它们并不是针对弱势群体的，而且容易受到相当大的市场操纵。 6park.com
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为了管理预计的全球气候变化，包括过度紧张的尼罗河水资源的减少，应该有一个长期的战略来处理全球气候变化和实施水资源不足的适应干预措施。
最近的研究认为，埃及将受益于采取和实施有效的适应战略，以减轻对几种主要粮食作物的不利影响，这些作物是大量粮食不安全的埃及人口必不可少的饮食来源。 6park.com
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为了应对粮食不安全的潜在影响，在埃及受影响最严重的粮食不安全地区对保障主食作物的气候变化风险进行了分析，以根据作物统计模型和2030年气候变化预测确定若干适应优先事项。 6park.com
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分析结果表明，如果不采取必要的适应措施，埃及的几种主要粮食作物很可能遭受长期不利影响，而这些作物是数千万埃及人的基本营养来源。
这项研究提供的证据表明，埃及有5000年的饮食文化记录、有形和形象的历史，许多考古发现证实了这一点，如纪念碑、彩色雕刻壁画和描绘古埃及人饮食行为的绘画。 6park.com
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大部分的证据是在寺庙中发现的，而在坟墓中储存的食物是为进入来世做准备的。
本研究还强调了食物与宗教仪式之间的密切联系，特别是作为对“神”的祭祀，以及在死者向来世过渡时对死者灵魂的营养，这在古埃及具有特别重要的精神意义。 6park.com
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这份历史遗产突出了食物在古埃及人生活中所扮演的重要角色和影响，不仅因为其维持生命的生理营养功能，而且还因为其在多神信仰和神话仪式中的关键作用，为已故法老在来世成功地过渡到永生做准备。 6park.com
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这样做是为了确保他们有足够的食物和财产，他们将需要他们的旅程进入不朽。本研究进一步说明了古埃及饮食文化对当今埃及饮食文化的重大影响，因为法老时期消费的各种食物成分在当代仍然被消费。 6park.com
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关于饮食文化在古埃及所起的关键作用的一个重要发现是，面包被货币化，作为换取服务的货币，并被用来向建造吉萨大金字塔的建筑工人支付工资。 6park.com
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我们可以合理地得出这样的结论：由于尼罗河携带着肥沃的泥沙流过贫瘠的沙漠，埃及从尼罗河的淡水、长期的农业和多样化的食物资源中获得了比其他可比较的古代文明更大的好处。这一悠久的饮食文化史为5000年文明的发展做出了贡献。